Umjetnost talijanskog gelata u praksi: ekskluzivni masterclass Nikasa, Agrimontane i Nemoxa

 U proteklim danima održana su dva inspirativna događanja pod nazivom “Masterclass: Umjetnost talijanskog gelata”, organizirana u suradnji s brendovima Agrimontana i Nemox. Radionice su bile posvećene profesionalcima iz ugostiteljstva koji žele unaprijediti svoju ponudu slastica i naučiti kako na jednostavan način pripremiti autentični talijanski gelato vrhunske teksture i okusa.

Prvi masterclass održan je u prostorijama Nikas-a, dok je drugi održan u jedinstvenom ambijentu uljare

Fokus: vrhunske namirnice i jednostavan proces

Glavna ideja masterclassa bila je pokazati koliko je izrada vrhunskog gelata jednostavna kada se koriste kvalitetne sirovine i profesionalna oprema.

Sudionici su imali priliku vidjeti kako se uz Agrimontana baze za gelato, te uz dodatak svega nekoliko osnovnih sastojaka – poput mlijeka ili vode, vrhnja te Agrimontana pasta ili prirodnog voća – može dobiti savršeno kremasti talijanski gelato.

Sve recepture pripremane su u Nemox aparatima za sladoled, poznatima po svojoj pouzdanosti i kvaliteti, koji omogućuju brzu i jednostavnu pripremu gelata uz profesionalne rezultate.

Agrimontana: znanje iza savršenog gelata

Edukativni dio radionice vodila je Ecatarina iz Agrimontane, koja je sudionicima predstavila široki portfelj proizvoda ove talijanske tvrtke, s posebnim naglaskom na baze za gelato.

Kroz prezentaciju je objasnila:

  • razlike između različitih tipova baza za sladoled
  • kako pravilno odabrati bazu ovisno o željenoj strukturi i okusu
  • ulogu šećera u gelatu, uključujući njegovu funkciju kao sladila, ali i njegovu važnu antifriz funkciju koja utječe na teksturu i kremoznost sladoleda

Sudionici su tako dobili vrijedne uvide u znanost iza savršenog gelata, ali i inspiraciju za korištenje drugih proizvoda iz Agrimontaninog portfelja.

Nemox: profesionalni aparati za savršeni gelato

Tehnički dio prezentacije vodio je Matteo iz Nemoxa, koji je predstavio tri profesionalna aparata za izradu sladoleda.

Kroz praktičnu demonstraciju pokazao je kako pravilno koristiti uređaje, koje su njihove prednosti u profesionalnoj kuhinji te kako uz pravilnu tehniku postići savršenu teksturu i stabilnost gelata.

Masterclass je bio namijenjen ugostiteljima, chefovima, slastičarima i profesionalcima iz HoReCa sektora s područja Rijeke, Kvarnera i Istre, koji žele proširiti svoju ponudu autentičnim talijanskim gelatom.

Sedam receptura – od klasike do gourmet gelata

Tijekom radionica pripremljeno je sedam različitih receptura gelata.

Među njima su bile tri klasične baze:

  • Fiordilatte
  • Bourbon vanilija
  • Pistacio

Uz klasike, sudionici su imali priliku kušati i dva posebno zanimljiva gourmet gelata, koji su pokazali koliko gelato može biti kreativan gastronomski desert:

  • gelato s Tomato Whisperer pasatom od rajčice
  • gelato s Chiavalon maslinovim uljem

Ove neobične kombinacije otvorile su novu perspektivu korištenja gelata u modernoj gastronomiji.

Inspirativna kulisa uljare Chiavalon

Poseban ugođaj drugom masterclassu dala je lokacija — poznata uljara Chiavalon u Vodnjanu, jedan od najcjenjenijih proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja na svijetu.

U takvom okruženju, okruženi kulturom vrhunskog maslinovog ulja, Matteo je održao live Nemox demonstraciju za chefove, restorane i ugostiteljske profesionalce, dijeleći ideje, tehnike i inspiraciju.

Bio je to dan posvećen okusu, inovaciji i suradnji, gdje su se susreli vrhunski sastojci, tehnologija i kreativnost.